Spaghete provinciale

Ingrediente:

- 2-3 cârnaţi de casă,
- paste,
- 2 ardei graşi,
- 1 vânată mică,
- 4-5 cătei de usturoi,
- 1 cană smântână,
- pastă de roşii,
- 2 ouă,
- parmezan,
- frunze de oregano,
- sare,
- piper.


Mod de preparare:

Cârnaţii se desfac în chifteluţe mici. Separat se taie cubuleţe vinetele si ardeii. Usturoiul se zdrobeşte si se amestecă cu smântâna şi cu cele 2 ouă bătute.
Pastele se fierb în apă cu sare şi se strecoară.
Într-o tigaie cu puţin ulei de măsline se călesc ardeiul şi vinetele; cârnaţii se adaugă peste legume, apoi se pune sosul de roşii şi se adaugă frunzele de oregano tăiate; se mai lasă puţin şi se adaugă smântână, sare, piper măcinat şi se lasă să dea câteva clocote; se adaugă pastele fierte; după 2 - 3' se pune totul într-un bol rezistent la foc; deasupra se pune parmezanul ras; se dă la cuptorul preancălzit pentru 10 - 15'.